Colore rosso rubino di ottima intensità, riflessi granata. Profumi numerosi e complessi, sentori di frutta rossa di buona concentrazione, su tutti, ciliegia, mora e prugna finale speziato di liquerizia e cacao amaro. Morbido, ampio ma austero, tannini setosi, levigati dal tempo sostenuti dalla freschezza ancora presente, ottima persistenza. Raccolta e selezione manuale delle uve, in cantina avviene poi una seconda cernita delle uve più integre che vengono messe ad appassire nel fruttaio per 100 giorni sui tradizionali graticci, detti “Arele.”  Verso gennaio, a seconda delle annate, l'uva viene pigiata e messa a fermentare in tini di rovere. La fermentazione che usa solo lieviti indigeni, dura circa 30 giorni. Affinamento di 4 anni circa, con il primo anno in barriques e i successivi in botti di rovere di Slavonia da 35 hl, poi bottiglia per almeno un anno.

Abbinamenti

Vino da meditazione, per eccellenza, accompagna piatti importanti di selvaggina, carni rosse e selezioni di formaggi stagionati.