Le Uve per il "Ripasso" Tommasi, provengono dai Vigneti Conca d'oro, La Groletta e De Buris. La vendemmia avviene generalmente a fine Settembre, la raccolta delle uve è esclusivamente Manuale.La fermentazione viene condotta in botti di acciaio per circa 9 giorni,il Ripasso viene successivamente rifermentato sulle vinacce dell'Amarone per circa 12/13 giorni, con continui rimontaggi giornalieri. Successivamente affina per 15 mesi in botti di rovere di Slavonia da 65 hl e per 6 mesi in bottiglia.
Rosso rubino, Bouquet intenso, Fruttato e speziato, con note di pepe nero e sentori di ciliegia e di uva appassita. Il gusto è intenso, con note di ciliegia matura, speziato sul Finale.
Indicazioni
Vino da tenere per le sere d'autunno, Magari con qualche annetto in più 2 o 3 giusto per ritrovarlo ancora più equilibrato.
Abbinamenti
Bigoli al Ragù d'Anatra, piatti a Base di Carne Bianca un po' più saporiti, Coniglio Arrosto, Faraona, Cappone Ripieno.
| Tipologia: | Vini Rossi |
| Colore: | Rosso |
| Uvaggio: | Corvina Veronese 70%, Rondinella 25% Corvinone 5%. |
| Nazione: | Italia |
| Regione: | Veneto |
| Denominazione: | Valpolicella Classico DOC Superiore Ripasso |
| Formato: | 75 cl. 1,5 lt (Magnum) |
| Consumo: | Da ora a 7 - 8 Anni |
| Temperatura di servizio: | 18 °C |
| Premi e riconoscimenti: | Wine Spectator 90 p.2012 Gambero Rosso 2 bicchieri.2012 Bibenda 2 grappoli.2011 Wine Spectator 90 p. 2011 James Suckling 90 p. |
Tommasi
Fondata nel 1902 a partire da un piccolo vigneto coltivato da Nonno Giacomo, Tommasi Viticoltori è situata a Pedemonte, nel cuore della Valpolicella Classica, quella più storica, in un territorio compreso tra i monti Lessini ed il Lago di Garda.
Nel corso degli anni e delle generazioni, la famiglia Tommasi ha ampliato l'azienda che ad oggi comprende vigneti e tenute in quattro regioni d'Italia: In Veneto Tommasi Viticoltori e Tenuta Filodora. In Lombardia Caseo, in Toscana Poggio al Tufo e Casisano e in Puglia Masseria Surani.
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